La vocazione verso la nostra terra ed i suoi frutti si esprime anche nel desiderio del confronto che ci permette di migliorare e perfezionare la nostra arte.
Nell'ambito del premio Monna Oliva dell'edizione 2025 la Coop. Unagri si è distinta per la qualità delle sue Olive Nere e Verdi al Naturale e per il Patè Nero
Medaglia d'Oro con le olive nere Itrana in salamoia al naturale (Oliva di Gaeta D.O.P.)
Medaglia d'Argento con le Olive Verdi Itrana in salamoia al Naturale
Medaglia d'Argento con il Patè di olive Itrana
Da Unagri rispettiamo l’antico metodo tradizionale detto “all’itrana”, che utilizza esclusivamente sale naturale per avviare il processo di trasformazione.
NESSUN CONSERVANTE, NESSUN COMPROMESSO: solo una salamoia 100% NATURALE che esalta il gusto autentico delle nostre olive. Su tutte le confezioni trovate la scritta in "salamoia al naturale", ossia un liquido composto da acqua e sale, completamente PRIVO DI CONSERVANTI.
L’oliva appena colta dall’albero non può essere mangiata, come avviene per gran parte dei frutti, ma necessita di una lavorazione per eliminare il sapore fortemente amaro.
Il processo di “trasformazione all’itrana” consiste nella deamarizzaione attraverso l’immersione in acqua delle olive fresche entro le 24 ore dalla raccolta. Ciò avvia una fermentazione con la
formazione di una vasta flora microbica spontanea. Una volta raggiunto un Ph inferiore a 4.5, si aggiunge il sale marino, che ha azione stabilizzante. Il prodotto viene monitorato continuamente.
Dopo un periodo lungo di stagionatura, minimo di 5 mesi dalla salatura (che sale a 10 mesi per le olive bianche), il prodotto viene filtrato e può essere confezionato.
Né nella fase di trasformazione né all'atto del confezionamento subentrano conservanti!
L'Oliva di Gaeta D.O.P. della Cooperativa Unagri nasce dalla sintesi esclusiva delle olive della varietà Itrana, accuratamente selezionate, con l'originale metodo di lavorazione locale che prevede un lento e spontaneo addolcimento dei frutti.
Le olive raccolte a mano vengono calibrate e selezionate la sera stessa secondo il processo classico di lavorazione dell'oliva di Gaeta detto all'Itrana.
La vocazione verso la nostra terra ed i suoi frutti si esprime anche nel desiderio del confronto che ci permette di migliorare e perfezionare la nostra arte.
Premi e riconoscimenti ottentuti:
Medaglia d'Oro con le olive nere Itrana in salamoia al naturale (Oliva di Gaeta D.O.P.) al Concorso Nazionale Monnaoliva 2025
Classificato nella premiazione per le Olive Nere al Naturale al Concorso Nazionale Monnaoliva 2024
Classificato nella premiazione per l'Olive Verdi al Naturale al Concorso Nazionale Monnaoliva 2024
Classificato nella premiazione per il Patè al Concorso Nazionale Monnaoliva 2024
Classificato "Oliva di Gaeta D.O.P."al 1° Concorso L'Oliva Itrana 2024
Gran Menzione "Olva Bianca e Nera Itrana" al Concorso Nazionale Monnaoliva 2023 Gran Menzione "Oliva da Mensa al Naturale" al Concorso Nazionale Ercole Olivario 2023 Gran menzione “Olive Nere al Naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2022 Classificato "Oliva da mensa categoria DOP" al Concorso Nazionale Ercole Olivario 2021 Gran menzione “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2020 Classificato con “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019 Gran menzione Oliva da mensa “Gaeta D.O.P. al ”XIV Concorso provinciale “L’Olio delle Colline”2019
Classificato Oliva da mensa “Gaeta D.O.P.”XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017 Classificato “Olive di Gaeta”2ª edizione di Il Montano Reale 2014 (Gaeta) Classificato “Olive di Gaeta” 1ª edizione di Il Montano Reale 2013 (Gaeta)
Il nostro Olio Exta Vergine d'Oliva è un monovarietale, prodotto esclusivamente con olive della "Cultivar Itrana" coltivate sulle colline di Itri, zona di origine.
Raccolte dall'albero nel periodo migliore, tra novembre e gennaio, conferite dai nostri soci e prontamente molite nel frantoio sociale. Colore verde intenso sapore fruttato-medio ma tipicamente dolce.
Prodotti tipici, di alta qualità genuini e controllati, ne certifica l'origine territoriale e il rispetto dell'antica tradizione locale.
Premi e riconoscimenti ottentuti: Gran menzione nella categoria “Fruttato Leggero” - VIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline”
La Coop. garantisce al consumatore che le olive da tavola confezionate con il proprio marchio, sono prodotti tipici, di alta qualità, genuini e controllati, ne certifica l'origine territoriale e il rispetto dell'antica tradizione locale.
La nostra Oliva Bianca Itrana nasce dalla sintesi esclusiva delle olive della varietà Itrana, accuratamente selezionate, con l'originale metodo di lavorazione locale che prevede un lento e spontaneo addolcimento dei frutti. La polpa soda si stacca perfettamente dal nocciolo. Sia il sapore che il turgore, rendono questo prodotto ottimo per gli antipasti.
Premi e riconoscimenti ottentuti:
Medaglia d'Argento con le Olive Verdi Itrana in salamoia al Naturale al Concorso Nazionale Monnaoliva 2025
Classificato con “Olive Verdi al Naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2022 Classificato Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” Concorso Nazionale Monnaoliva 2020 Gran menzione Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019 Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” XIV al Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2019 Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2018 Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017
La cooperativa UNAGRI, fondata nel 1950, ha lo scopo mutualistico e svolge la propria attività in tutti i settori della filiera olivicola, sia per l’olio che per le olive da tavola di “Cultivar Itrana” (Gaeta D.O.P. e Bianca Itrana).
L’associazionismo della prima metà del Novecento ha segnato la storia dell’olivicoltura nella città di Itri con la nascita di diverse cooperative per la gestione di frantoi sociali, al fine di non sottostare ai potentati locali e per il contenimento dei costi delle moliture. Negli anni Cinquanta, la fusione delle cooperative esistenti ha consentito la nascita dell’UNAGRI.
La base associativa, progressivamente allargata, è costituta attualmente da circa 400 olivicoltori, con una superficie coltivata ad ulivo, mono cultivar Itrana, complessiva di circa 700 ettari. Ultimamente l’azione sociale della Coop. UNAGRI si è distinta anche per interventi di contrasto all’abbandono degli oliveti con la conduzione diretta di 8 ettari di uliveto in affitto (circa 1800 piante di olivo).
