Oliva di Gaeta D.O.P. 0.900 Kg

Oliva di Gaeta D.O.P. 0.900 Kg

8026168 000098
8,00 €
Tasse incluse

Olive itrane in salamoia raccolte perfettamente mature dei mesi di marzo-aprile, presentano un colore rosso vinoso scuro nero, profumo di mosto vecchio con spunti latto-acetico, sapore leggermente amaro e sapido. Particolarmente indicata per la preparazione in cucina di piatti tipici dal gusto inconfondibile, che la rende unica. La denominazione Dop “Oliva di Gaeta” è riservata esclusivamente alle olive itrane nere come da disciplinare di produzione (GUUE n. L. 340/47 del 15 dicembre 2016).

Premi e riconoscimenti ottentuti:

Primo Gran Menzione “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2020
Secondo Classificato con “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019

Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva di Gaeta D.O.P.

Primo Gran Menzione “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2020
Secondo Classificato con “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019

Gran Menzione

Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva D.O.P. rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.

Le olive di medio calibro e colore violaceo, si presentano con sentori olfattivi decisi e complessi. Al gusto i toni di salato, amaro ed acido sono apprezzabili ed equilibrati ed insieme alle caratteristiche cinestetiche- tattili rendono il campione costituito da olive degne di essere menzionate.

Oliva nera Gate D.O.P.

Legenda: min 1 - max 10


Calibratura 7,5
Conformità1colore 7,26
Salato 4,76
Amaro 3,43
Acido 3,44
Addolcito 3,91
Durezza 3,88
Fibrosità 3,06
Croccantezza 3,33
Spiccagnolo 8,02
Persistenza 7,65
Equilibrio 7,15
Giudizio1globale 8,11

caratteristiche del prodotto

oliva DI GAETA

Denominazione tipica:

Oliva di Gaeta

Ingredienti:

Olive fresche della varietà itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta perfettamente mature ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

parametri organolettici

Aspetto:

Olive intere, sane

Colore:

Rosso vinoso scuro, nero

Odore:

Vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico

Sapore:

Tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido

Consistenza:

Morbida ed elastica

Salamoia:

Limpida, rosso scuro

Altro: Facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

Range di concentrazione ammessa

Minimo

Massimo

acidità

pH

4.1

4.5

salinità

>NaCl

6.5

7.0

Parametri nutrizionali

Per 100 gr porzione edibile

Contenuto energetico, kcal

235

Proteine, gr

1,4

Carboidrati, gr

6.05

Di cui zuccheri, gr

0,3

Grassi, gr

21,7

Di cui saturi, gr

2,7

Sodio, gr

1,5

Fibra alimentare, gr

4
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