Patè di Oliva Nera Itrana 180 g

Riferimento 8026168 000234

5,20 €

Tasse incluse

Patè di Olive Nere Itrane. Ingredienti:polpa di oliva itrana (75%); olio extravergine d'oliva.

oliva NERE ITRANE

Denominazione tipica:

Olive Nere Itrane

Ingredienti:

Olive fresche della varietà Itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta perfettamente mature ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

parametri organolettici

Aspetto:	Olive intere, sane
Colore:	Rosso vinoso scuro, nero
Odore:	Vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico
Sapore:	Tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido
Consistenza:	Morbida ed elastica
Salamoia:	Limpida, rosso scuro
Altro:	Facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

		Range di concentrazione ammessa
		Minimo	Massimo
acidità	pH	4.1	4.5
salinità	>NaCl	7.0	7.5

Parametri nutrizionali

	Per 100 gr porzione edibile
Contenuto energetico, kcal	235
Proteine, gr	1,4
Carboidrati, gr	6.05
Di cui zuccheri, gr	0,3
Grassi, gr	21,7
Di cui saturi, gr	2,7
Sodio, gr	1,5
Fibra alimentare, gr	4

Olio Extravergine di Oliva (EVO)

Denominazione tipica:

Olio Vergine Extra.

Ingredienti:

Olive fresche esclusivamente della varietà ITRANA (i nostri oliveti sono secolari e specializzati nella coltivazione di questa antica pianta selezionata in loco).

Descrizione:

Olio extravergine di oliva monovarietale estratto con metodi meccanici da olive invaiate e mature. L’oliva itrana ha un ciclo lunghissimo, resiste ai freddi invernali e conserva polpa fresca e bianca fino alla primavera successiva.

Caratteristiche Organolettiche:

Sapore da fruttato medio-forte ma, tipicamente, dolce con sfumature da erbacee (clorofilla, verde) a frutti esotici (banana) a seconda del colore delle olive/stagione di raccolta.

Chimiche:

Secondo REG. UE n. 1348 del 16.12.2013 della commissione.

		Range di misura al confezionamento
		Minimo	Inferiore a
Acidità	% ac.oleico	0.3	0.8
Perossidi	meq O₂/kg	10	20
EEAG		30	30
Ossidazione	K₂₃₂	-	2.50
	K₂₇₀	-	0.22
	Dk	~ 0	0

Parametri nutrizionali:

	Per 100 ML di prodotto
Contenuto Energetico, KCAL	822
Proteine, GR	0
Carboidrati, GR	0
Grassi totali, GR	91,3
Di cui: Saturi, GR	12,0
Monoinsaturi, GR	72,5
Polinsaturi, GR	6,8
Colesterolo, MG	0