Patè di Oliva Nera Itrana 180 g

Patè di Oliva Nera Itrana 180 g

8026168 000234
3,70 €
Tasse incluse
Patè di Olive Nere Itrane composto da polpa di Oliva Itrana (75%); Olio Extravergine d'Oliva.

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Lo sconto è applicabile per un solo acquisto. Non è applicabile sull'Oliva di Gaeta DOP e sull'Olio EVO Intenso 2020

Patè di Olive Nere Itrane. Ingredienti:polpa di oliva itrana (75%); olio extravergine d'oliva.

oliva NERE ITRANE

Denominazione tipica:

Olive Nere Itrane

Ingredienti:

Olive fresche della varietà Itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta perfettamente mature ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

parametri organolettici

Aspetto:

Olive intere, sane

Colore:

Rosso vinoso scuro, nero

Odore:

Vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico

Sapore:

Tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido

Consistenza:

Morbida ed elastica

Salamoia:

Limpida, rosso scuro

Altro: Facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

Range di concentrazione ammessa

Minimo

Massimo

acidità

pH

4.1

4.5

salinità

>NaCl

7.0

7.5

Parametri nutrizionali

Per 100 gr porzione edibile

Contenuto energetico, kcal

235

Proteine, gr

1,4

Carboidrati, gr

6.05

Di cui zuccheri, gr

0,3

Grassi, gr

21,7

Di cui saturi, gr

2,7

Sodio, gr

1,5

Fibra alimentare, gr

4

 

 

Olio Extravergine di Oliva (EVO)

Denominazione tipica:

Olio Vergine Extra.

Ingredienti:

Olive fresche esclusivamente della varietà ITRANA (i nostri oliveti sono secolari e specializzati nella coltivazione di questa antica pianta selezionata in loco).

Descrizione:

Olio extravergine di oliva monovarietale estratto con metodi meccanici da olive invaiate e mature. L’oliva itrana ha un ciclo lunghissimo, resiste ai freddi invernali e conserva polpa fresca e bianca fino alla primavera successiva.

Caratteristiche Organolettiche:

Sapore da fruttato medio-forte ma, tipicamente, dolce con sfumature da erbacee (clorofilla, verde) a frutti esotici (banana) a seconda del colore delle olive/stagione di raccolta.

Chimiche:

Secondo REG. UE n. 1348 del 16.12.2013 della commissione.

Range di misura al confezionamento

Minimo

Inferiore a

Acidità

% ac.oleico

0.3

0.8

Perossidi

meq O2/kg

10

20

EEAG

30

30

Ossidazione

K232

-

2.50

K270

-

0.22

Dk

~ 0

0



Parametri nutrizionali:

Per 100 ML di prodotto

Contenuto Energetico, KCAL

822

Proteine, GR

0

Carboidrati, GR

0

Grassi totali, GR

91,3

Di cui: Saturi, GR

12,0

Monoinsaturi, GR

72,5

Polinsaturi, GR

6,8

Colesterolo, MG

0

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