Patè di Oliva Bianca Itrana 180 g

Riferimento 8026168 000142

5,20 €

Tasse incluse

Patè di Oliva Bianca Itrana

Ingredienti: Oliva Bianca Itrana, olio Evo Unagri, acciughe, capperi, pomodorini secchi.

Patè di Olive Bianche Itrane composto da Oliva bianca Itrana, Olio Evo Unagri, acciughe, capperi, pomodorini secchi.

Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva Bianca Itrana.

La Coop. Unagri riceve il 1° Premio a livello nazionale per l’Oliva Itrana Bianca nell’ambito del prestigioso concorso Monna Oliva 2020.

Primo premio Monna Oliva

Gran menzione Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” XIV al Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2019
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2018
Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017

Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva Bianca Itrana rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.

Le olive di calibro apprezzabile si presentano con colore verde rosato uniforme con olfatto intenso e complesso. Al gusto il prodotto appare sapido con i sentori ben equilibrati tra loro.

Anche le caratteristiche cinestetiche e tattili si rivelano ottimali per un oliva di eccellenza. Buona la persistenza e l’armonia.

Oliva Bianca Itrana Unagri

Legenda:
min:1 -max:10

Calibratura 8,44
Conformità1colore 8,31
Salato 5,06
Amaro 4,11
Acido 3,5
Addolcito 3,59
Durezza 6,51
Fibrosità 4,83
Croccantezza 6,44
Spiccagnolo 8,44
Persistenza 8,13
Equilibrio 8,01
Giudizio1Globale 8,64

caratteristiche del prodotto

oliva bianca itrANA

Denominazione tipica:

Oliva Bianca Itrana

Ingredienti:

Flive fresche della varietà itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta ancora invaiate (rosa-verdi) ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

Parametri organolettici

Aspetto:	olive intere, sane
Colore:	rosa con sfumature verdi
Odore:	vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico
Sapore:	tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido
Consistenza:	decisamente soda, spicca
Salamoia:	limpida, rosa paglierino
Altro:	facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

Range di concentrazione ammessa
		Minimo	Massimo
acidità	pH	4.1	4.5
salinità	% NaCl	7.0	7.5

Parametri nutrizionali

Per 100 gr porzione edibile
Contenuto energetico, kcal	193
Proteine, gr	1,5
Carboidrati, gr	5,0
Di cui zuccheri, gr	0,6
Grassi, gr	17,7
Di cui saturi, gr	2,8

Caratteristiche del prodotto

Olio Extravergine di Oliva (EVO)

Denominazione tipica:

Olio Vergine Extra.

Ingredienti:

Olive fresche esclusivamente della varietà ITRANA (i nostri oliveti sono secolari e specializzati nella coltivazione di questa antica pianta selezionata in loco).

Descrizione:

Olio extravergine di oliva monovarietale estratto con metodi meccanici da olive invaiate e mature. L’oliva itrana ha un ciclo lunghissimo, resiste ai freddi invernali e conserva polpa fresca e bianca fino alla primavera successiva.

Caratteristiche Organolettiche:

Sapore da fruttato medio-forte ma, tipicamente, dolce con sfumature da erbacee (clorofilla, verde) a frutti esotici (banana) a seconda del colore delle olive/stagione di raccolta.

Chimiche:

Secondo REG. UE n. 1348 del 16.12.2013 della commissione.

		Range di misura al confezionamento
		Minimo	Inferiore a
Acidità	% ac.oleico	0.3	0.8
Perossidi	meq O₂/kg	10	20
EEAG		30	30
Ossidazione	K₂₃₂	-	2.50
	K₂₇₀	-	0.22
	Dk	~ 0	0

Parametri nutrizionali:

	Per 100 ML di prodotto
Contenuto Energetico, KCAL	822
Proteine, GR	0
Carboidrati, GR	0
Grassi totali, GR	91,3
Di cui: Saturi, GR	12,0
Monoinsaturi, GR	72,5
Polinsaturi, GR	6,8
Colesterolo, MG	0