Oliva di Gaeta D.O.P. 6 Kg

Riferimento 8026168 000067

63,00 €

Tasse incluse

Olive itrane in salamoia raccolte perfettamente mature dei mesi di marzo-aprile, presentano un colore rosso vinoso scuro nero, profumo di mosto vecchio con spunti latto-acetico, sapore leggermente amaro e sapido. Particolarmente indicata per la preparazione in cucina di piatti tipici dal gusto inconfondibile, che la rende unica. La denominazione Dop “Oliva di Gaeta” è riservata esclusivamente alle olive itrane nere come da disciplinare di produzione (GUUE n. L. 340/47 del 15 dicembre 2016).

Premi e riconoscimenti ottentuti:

Gran Menzione al Concorso Nazionale Monnaoliva 2023

Classificato al Concorso Nazionale Ercolivario 2021

Gran Menzione al Concorso Nazionale Monnaoliva 2020
Classificato al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019

Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva di Gaeta D.O.P.

Gran Menzione “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2020
Classificato con “Oliva Gaeta D.O.P.” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019

Gran Menzione

Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva D.O.P. rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.

Le olive di medio calibro e colore violaceo, si presentano con sentori olfattivi decisi e complessi. Al gusto i toni di salato, amaro ed acido sono apprezzabili ed equilibrati ed insieme alle caratteristiche cinestetiche- tattili rendono il campione costituito da olive degne di essere menzionate.

Oliva nera Gate D.O.P.

Legenda: min 1 - max 10

Calibratura 7,5
Conformità1colore 7,26
Salato 4,76
Amaro 3,43
Acido 3,44
Addolcito 3,91
Durezza 3,88
Fibrosità 3,06
Croccantezza 3,33
Spiccagnolo 8,02
Persistenza 7,65
Equilibrio 7,15
Giudizio1globale 8,11

caratteristiche del prodotto

oliva DI GAETA

Denominazione tipica:

Oliva di Gaeta

Ingredienti:

Olive fresche della varietà itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta perfettamente mature ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

parametri organolettici

Aspetto:	Olive intere, sane
Colore:	Rosso vinoso scuro, nero
Odore:	Vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico
Sapore:	Tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido
Consistenza:	Morbida ed elastica
Salamoia:	Limpida, rosso scuro
Altro:	Facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

		Range di concentrazione ammessa
		Minimo	Massimo
acidità	pH	4.1	4.5
salinità	>NaCl	6.5	7.0

Parametri nutrizionali

	Per 100 gr porzione edibile
Contenuto energetico, kcal	235
Proteine, gr	1,4
Carboidrati, gr	6.05
Di cui zuccheri, gr	0,3
Grassi, gr	21,7
Di cui saturi, gr	2,7
Sodio, gr	1,5
Fibra alimentare, gr	4