Oliva Bianca Itrana 6 kg

Oliva Bianca Itrana 6 kg

8026168 000166
32,00 €
Tasse incluse

La nostra Oliva itrana vincitrice del Primo Premio Monna Oliva 2020, viene messa in salamoia tra novembre e dicembre, ha un colore verde oro con sfumature rosa pallido, rimane nella polpa un lieve tono d’amaro che s’unisce allo spunto acetico da fermentazione naturale, ed è senza aggiunta di conservanti.

Sia il sapore che il turgore, rendono questo prodotto ottimo per gli antipasti. La polpa soda si stacca perfettamente dal nocciolo.

Premi e riconoscimenti ottentuti dalla nostra Oliva Bianca Itrana.

Primo La Coop. Unagri riceve il 1° Premio a livello nazionale per l’Oliva Itrana Bianca nell’ambito del prestigioso concorso Monna Oliva 2020.

Primo premio Monna Oliva

Premio Gran menzione Oliva Bianca Itrana nella categoria “Oliva verde al naturale” al Concorso Nazionale Monnaoliva 2019
Primo Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” XIV al Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2019
Premio Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XIII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2018
Premio Classificato Oliva da mensa “Itrana Bianca” al XII Concorso provinciale “L’Olio delle Colline” 2017

Segue la rappresentazione grafica del profilo organolettico dell'Oliva Bianca Itrana rilasciata dalla giuria del Premio Monna Oliva 2020.

Le olive di calibro apprezzabile si presentano con colore verde rosato uniforme con olfatto intenso e complesso. Al gusto il prodotto appare sapido con i sentori ben equilibrati tra loro.

Anche le caratteristiche cinestetiche e tattili si rivelano ottimali per un oliva di eccellenza. Buona la persistenza e l’armonia.

Oliva Bianca Itrana Unagri

Legenda:
min:1 -max:10

Calibratura 8,44
Conformità1colore 8,31
Salato 5,06
Amaro 4,11
Acido 3,5
Addolcito 3,59
Durezza 6,51
Fibrosità 4,83
Croccantezza 6,44
Spiccagnolo 8,44
Persistenza 8,13
Equilibrio 8,01
Giudizio1Globale 8,64

caratteristiche del prodotto

oliva bianca itrANA

Denominazione tipica:

Oliva Bianca Itrana

Ingredienti:

Flive fresche della varietà itrana, sale marino

Descrizione:

Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta ancora invaiate (rosa-verdi) ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”

Parametri organolettici

Aspetto:

olive intere, sane

Colore:

rosa con sfumature verdi

Odore:

vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico

Sapore:

tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido

Consistenza:

decisamente soda, spicca

Salamoia:

limpida, rosa paglierino

Altro:

facile distacco della polpa dal nòcciolo

Parametri chimico-fisici

Range di concentrazione ammessa
Minimo Massimo
acidità pH 4.1 4.5
salinità % NaCl 7.0 7.5

Parametri nutrizionali

Per 100 gr porzione edibile

Contenuto energetico, kcal

193

Proteine, gr

1,5

Carboidrati, gr

5,0

Di cui zuccheri, gr

0,6

Grassi, gr

17,7

Di cui saturi, gr

2,8
5 Articoli

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